সরষে ইলিশ (Shorshe Ilish Recipe in Bengali) – বাঙালির প্রিয় ইলিশের সরষে গ্রেভি রেসিপি

 Shorshe Ilish হল বাঙালিদের কাছে সেরা ইলিশ মাছের রেসিপিগুলোর মধ্যে একটি। ইলিশ মাছের অসাধারণ স্বাদ এবং সরষে বাটার ঝাঁঝালো ফ্লেভার একে অনন্য করে তোলে। এই traditional Bengali fish recipe খুবই সহজ, কিন্তু স্বাদে অতুলনীয়।

আজ আমরা শিখবো Shorshe Ilish Recipe in Bengali – একদম আসল বাঙালি স্বাদে, সহজ স্টেপ-ওয়াইজ পদ্ধতিতে।

---

📝 সরষে ইলিশ বানানোর উপকরণ (Ingredients for Shorshe Ilish)

প্রধান উপকরণ:

✔ ইলিশ মাছ (Hilsa Fish) – ৪-৫ টুকরা
✔ সরষে বাটা (Mustard Paste) – ৩ টেবিল চামচ
✔ পোস্ত বাটা (Poppy Seed Paste) – ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
✔ টক দই (Curd) – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
✔ কাঁচা লঙ্কা (Green Chilies) – ৪-৫ টি
✔ সরষের তেল (Mustard Oil) – ৪ টেবিল চামচ
✔ নুন (Salt) – স্বাদ অনুযায়ী
✔ হলুদ গুঁড়ো (Turmeric Powder) – ১ চা চামচ
✔ চিনি (Sugar) – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
✔ জল (Water) – ১/২ কাপ

---

🥘 সরষে ইলিশ রান্নার সহজ পদ্ধতি (Step-by-Step Cooking Process)

Step 1: ইলিশ মাছ মেরিনেট করা

• ইলিশ মাছের টুকরোগুলো হলুদ ও নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন।

Step 2: সরষে বাটা তৈরি করা

• সরষে ও পোস্ত আলাদা করে ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে পেস্ট বানান।
• চাইলে একটু টক দই মিশিয়ে নিতে পারেন, এতে গ্রেভি আরও মোলায়েম হবে।

Step 3: সরষের তেল গরম করা

• কড়াইতে সরষের তেল গরম করুন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।

Step 4: গ্রেভি তৈরি করা

• সরষে-পোস্ত বাটা, হলুদ গুঁড়ো ও নুন দিন এবং কম আঁচে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
• ১/২ কাপ জল দিন এবং ফুটতে দিন।

Step 5: ইলিশ মাছ রান্না করা

• এবার মাছের টুকরোগুলো গ্রেভির মধ্যে দিয়ে ঢেকে দিন।
• মাঝারি আঁচে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন।
• রান্নার শেষে ২-৩ টা কাঁচা লঙ্কা ও ১ চা চামচ সরষের তেল ছড়িয়ে দিন।

Step 6: পরিবেশন করুন

• গরম ভাতের সাথে সরষে ইলিশ পরিবেশন করুন এবং বাঙালি খাবারের আসল স্বাদ উপভোগ করুন!

---

✅ সরষে ইলিশ বানানোর টিপস (Tips for Perfect Shorshe Ilish)

✔ বাচ্চা সরষে ব্যবহার করুন, এতে স্বাদ বেশি ঝাঁঝালো হবে না।
✔ বেশি মশলা বা পেঁয়াজ ব্যবহার করবেন না – সরষে ইলিশের আসল স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
✔ দই বা পোস্ত দিলে গ্রেভি আরও ক্রিমি ও মোলায়েম হবে।
✔ মাছ বেশি নাড়াচাড়া করবেন না, কারণ ইলিশের কাঁটা নরম হয় এবং সহজেই ভেঙে যেতে পারে।

---

🏆 FAQ (Frequently Asked Questions)

Q: সরষে ইলিশ কি পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করা হয়?
✔ সাধারণত না, এটি onion-free Bengali fish curry।

Q: কোন ধরণের সরষে ব্যবহার করা ভালো?
✔ মিশ্রিত সাদা ও কালো সরষে ব্যবহার করলে ঝাঁঝ কমবে ও স্বাদ বেশি ভালো হবে।

Q: সরষে ইলিশ কোন ধরণের ভাতের সাথে খাওয়া ভালো?
✔ এটি সাদা ভাত বা বাসমতি ভাতের সাথে খেতে সবচেয়ে ভালো লাগে।

---

🔥 উপসংহার (Conclusion)

Shorshe Ilish হল বাঙালিদের অন্যতম প্রিয় ও ঐতিহ্যবাহী মাছের রেসিপি। যদি আপনি আসল Bengali Hilsa Recipe খুঁজছেন, তবে এই রেসিপি অবশ্যই চেষ্টা করুন!

এবার বাড়িতে বানিয়ে দেখুন এবং আমাদের জানাতে ভুলবেন না কেমন লাগলো! 😊

📌 আরো রেসিপির জন্য আমাদের ফলো করুন  🚀