মালাই কুলফি রেসিপি (Malai Kulfi Recipe in Bengali) - বাড়িতেই বানান পারফেক্ট কুলফি!

গরমের দিনে ঠান্ডা কিছু খেতে ইচ্ছে হলে মালাই কুলফি (Malai Kulfi) হতে পারে সেরা বিকল্প! এটি স্বাদে মিষ্টি, ঘন ও ক্রিমি হয়। আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম একদম সহজ পদ্ধতিতে বাড়িতে মালাই কুলফি তৈরির রেসিপি।

---

মালাই কুলফি রেসিপি উপকরণ (Malai Kulfi Recipe Ingredients)

• ১ লিটার ফুল ফ্যাট দুধ (Full Fat Milk)
• ১০-১২ টি কাঠবাদাম (Almonds)
• ১০-১২ টি কাজুবাদাম (Cashews)
• ২-৩ টি ছোট এলাচ (Cardamom)
• ২-৩ টি গোলমরিচ (Black Pepper)
• ১ চামচ পোস্ত (Poppy Seeds)
• ১ চামচ মৌরি (Fennel Seeds)
• ১ চিমটি জাফরান (Saffron)
• ১ চামচ গোলাপের পাঁপড়ি (Rose Petals)
• ১ চিমটি জায়ফল গুঁড়ো (Nutmeg Powder)
• ২ টেবিল চামচ গোবিন্দভোগ চালের গুঁড়ো (Gobindobhog Rice Powder)
• ১/২ কাপ চিনি (Sugar) – স্বাদ অনুযায়ী

---

মালাই কুলফি রেসিপি পদ্ধতি (Malai Kulfi Recipe Step-by-Step Process)

স্টেপ ১: দুধ ঘন করুন

প্রথমে ১ লিটার ফুল ফ্যাট দুধ একটি প্যানে ঢেলে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। দুধ ফুটতে শুরু করলে ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন যাতে এটি নিচে লেগে না যায়।

স্টেপ ২: মশলার মিশ্রণ তৈরি করুন

একটি ব্লেন্ডারে কাঠবাদাম, কাজুবাদাম, এলাচ, গোলমরিচ, পোস্ত, মৌরি, জাফরান, গোলাপের পাঁপড়ি ও জায়ফল একসঙ্গে ব্লেন্ড করে গুঁড়ো বানিয়ে নিন।

স্টেপ ৩: দুধের সাথে মিশ্রণ যোগ করুন

যখন দুধ কিছুটা কমে আসবে, তখন এর মধ্যে তৈরি করা মশলার মিশ্রণ ও চিনি যোগ করুন। ভালোভাবে নাড়তে থাকুন যাতে সব উপাদান ভালোভাবে মিশে যায়।

স্টেপ ৪: চালের গুঁড়ো দিন

এরপর গোবিন্দভোগ চালের গুঁড়ো দিন এবং ভালোভাবে নাড়ুন। এটি কুলফিকে আরও ঘন ও ক্রিমি করবে।

স্টেপ ৫: ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখুন

দুধ গাঢ় হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং মিশ্রণটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে এটি কুলফির ছাঁচে ঢেলে নিন। ওপরে গোলাপের পাঁপড়ি ও পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিন।

স্টেপ ৬: ফ্রিজে রাখুন এবং উপভোগ করুন

কুলফির ছাঁচ ডিপ ফ্রিজে ৫-৬ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। এরপর কুলফি জমে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

---

মালাই কুলফি পরিবেশন টিপস (Malai Kulfi Serving Tips)

• কুলফির ওপরে কুচি করা কাজুবাদাম ও পেস্তা ছড়িয়ে দিন আরও আকর্ষণীয় করতে।
• চাইলে একটু গরম জল দিয়ে ছাঁচের চারপাশে ঘষে নিলে কুলফি সহজে বেরিয়ে আসবে।
• মিষ্টির পরিপূর্ণ স্বাদ পেতে এটি ঠান্ডা অবস্থায় উপভোগ করুন।

---

উপসংহার

এই সহজ ও ঘরোয়া মালাই কুলফি রেসিপিটি ট্রাই করে দেখুন। মাত্র কয়েকটি উপকরণ দিয়েই দারুণ স্বাদের কুলফি তৈরি করতে পারবেন। পরিবারের সবাইকে চমকে দিতে একবার বাড়িতেই বানিয়ে দেখুন এই পারফেক্ট মালাই কুলফি!

আপনার যদি এই রেসিপিটি ভালো লেগে থাকে, তাহলে বন্ধুদের সঙ্গে শেয়ার করতে ভুলবেন না! 😊